À propos de la tomate noire russe

La tomate noire russe ( Solanum lycopersicum ) est une variété ancienne classique, réputée pour son aspect remarquable et sa saveur prononcée. Ses fruits sont gros et d'une couleur intense, allant du rouge acajou au presque noir, avec un goût sucré et presque fumé qui les distingue dans tous les plats.

Cette variété indéterminée produit continuellement tout au long de la saison de croissance, offrant des tomates abondantes et savoureuses, parfaites pour les tranches, les salades ou les sauces onctueuses. Son aspect et son goût uniques en font un favori des jardiniers et des chefs.

Où peut-on cultiver la tomate noire russe ?

La tomate noire russe prospère dans les zones 3 à 9, en plein soleil et dans un sol bien drainé. Elle pousse bien en massif, en plate-bande surélevée ou en grand potager, avec un support pour ses vignes vigoureuses.

Histoire et utilisations historiques

Originaire d'Europe de l'Est, la tomate Black Russian est appréciée pour sa saveur riche et sa polyvalence. Variété patrimoniale, elle représente un lien avec les pratiques horticoles traditionnelles et est appréciée dans les jardins familiaux depuis des générations.

Informations sur la zone canadienne

• Zones 8-9 : Semez les graines à l'intérieur en janvier ou février et repiquez-les à l'extérieur en avril. Récoltez de juin à octobre.
• Zones 5-7 : Semez les graines à l'intérieur de fin février à mi-mars et repiquez-les à l'extérieur en mai. La récolte a lieu de juillet à septembre.
• Zones 3-4 : Commencez les semis à l'intérieur fin mars ou début avril, repiquez après le dernier gel fin mai ou début juin et récoltez de mi-juillet à début septembre.

Comment cultiver et récolter la tomate noire russe

1. Plantation : Commencez à semer à l’intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées. Repiquez les semis à 45 à 60 cm de distance dans un sol riche en nutriments et bien drainé.
2. Support : Utilisez des tuteurs, des cages ou des treillis pour soutenir les vignes indéterminées vigoureuses.
3. Arrosage : Arrosez abondamment et régulièrement, en maintenant le sol uniformément humide, sans le détremper. Évitez l'arrosage par aspersion pour prévenir les maladies.
4. Taille : Taillez régulièrement les feuilles inférieures et les gourmands pour favoriser la circulation de l'air et concentrer l'énergie sur la production de fruits.
5. Récolte : Cueillez les fruits lorsqu'ils sont bien colorés, fermes et aromatiques, du milieu de l'été au début de l'automne.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Choisissez des fruits mûrs : sélectionnez des tomates bien mûres parmi les plantes les plus saines.
2. Extraire les graines : récupérez les graines et le gel qui les entoure dans un récipient propre.
3. Fermentation : Ajoutez un peu d’eau et laissez reposer le mélange à découvert pendant 2 à 3 jours, en remuant quotidiennement. Cela permet d’éliminer le gel qui enveloppe les graines.
4. Rincer et sécher : Rincez soigneusement les graines et étalez-les sur une serviette ou un écran propre pour les sécher complètement.
5. Conservation : Conservez les graines séchées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Elles restent viables jusqu’à 5 ans.

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)