À propos du sarrasin

Le sarrasin ( Fagopyrum esculentum ) est une culture polyvalente à croissance rapide, appréciée pour sa capacité à enrichir les sols de jardin et à soutenir la biodiversité. Souvent utilisé comme culture de couverture ou engrais vert, le sarrasin contribue à supprimer les mauvaises herbes, à améliorer la structure du sol et à enrichir le jardin en matière organique.

Ses petites fleurs blanches attirent les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons, faisant du sarrasin un atout précieux pour tout espace de culture. Ses graines sont non seulement délicieuses et nutritives, mais constituent également une excellente nourriture hivernale pour les oiseaux si on les laisse mûrir au jardin.

Où peut-on cultiver du sarrasin

Le sarrasin pousse bien dans les zones 3 à 9, préférant le plein soleil et un sol bien drainé. Il pousse bien dans les massifs, les champs ou comme culture naturalisée dans les grands espaces.

Histoire et utilisations historiques

Le sarrasin est cultivé depuis des siècles comme céréale nutritive et plante fertilisante. Originaire d'Asie du Sud-Est, il est devenu un aliment de base de l'agriculture européenne et nord-américaine grâce à sa polyvalence et à ses multiples usages. Traditionnellement moulu en farine pour le pain, les crêpes et les nouilles, le sarrasin reste un aliment de choix pour son goût de noisette distinctif et ses bienfaits pour la santé.

Informations sur la zone canadienne

• Zones 8-9 : Semez les graines au printemps pour améliorer le sol ou pour une récolte à la fin de l'été.
• Zones 5 à 7 : Semez les graines directement à l’extérieur après le dernier gel pour une récolte d’été.
• Zones 3-4 : Plantez les graines à la fin du printemps pour obtenir les meilleurs résultats dans les climats plus frais.
  

Comment cultiver et récolter le sarrasin

1. Plantation : Semez les graines à 1-2 cm (0,5-1 po) de profondeur, en les répartissant sur le sol ou en les plantant en rangées espacées de 15-20 cm (6-8 po).
2. Arrosage : Arrosez légèrement pendant la germination ; le sarrasin est résistant à la sécheresse une fois établi.
3. Récolte:
   • Comme engrais vert : coupez et labourez les plantes dans le sol lorsque les fleurs commencent à fleurir.
   • Pour les graines : laissez les graines mûrir et sécher sur la plante avant de les récolter.
4. Entretien : Le sarrasin pousse rapidement et nécessite un minimum de soins, ce qui le rend idéal pour les débutants.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Laisser semer : Laissez les plantes mûrir complètement jusqu’à ce que les graines soient fermes et foncées.
2. Récoltez les graines : Coupez les plantes et laissez-les sécher dans un endroit bien aéré.
3. Nettoyage et conservation : Battez délicatement les graines pour les détacher de leur coque. Conservez-les dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Bien conservées, les graines restent viables jusqu'à 3 ans.

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)