À propos de l'aneth
L'aneth ( Anethum graveolens ) est une herbe annuelle parfumée à croissance rapide, connue pour ses feuilles délicates et plumeuses et ses graines aromatiques. Utilisé depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle, l'aneth est apprécié pour sa saveur vive et acidulée qui se marie parfaitement avec le poisson, les légumes et les sauces.

Pour une récolte optimale d'herbes aromatiques fraîches, plantez l'aneth en petites quantités et coupez les feuilles avant qu'elles ne montent en graines. Si vous les laissez mûrir, les capitules se transformeront en une épice savoureuse, couramment utilisée pour les marinades et l'assaisonnement des plats. Cette plante polyvalente est un atout essentiel pour les jardins culinaires et aromatiques.

Où peut-on cultiver de l’aneth ?
L'aneth prospère dans les zones 3 à 9 , préférant le plein soleil et un sol fertile et bien drainé . Il pousse bien en massifs surélevés, en bordures de jardin et en pots , ce qui le rend adapté aux grands comme aux petits espaces.

Histoire et utilisations historiques
L'aneth est cultivé depuis des millénaires, et des traces historiques remontent à l'Égypte, à la Grèce et à la Rome antiques. Traditionnellement utilisé à des fins culinaires et médicinales, l'aneth était réputé pour faciliter la digestion et soulager les inconforts. Aujourd'hui, il reste un aliment de base dans les cuisines du monde entier, consommé frais ou séché.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semez directement au début du printemps ou en automne pour une récolte prolongée.
Zones 5-7 : Semez les graines au printemps et à la fin de l’été pour une croissance continue.
Zones 3-4 : Commencez les semis à l'intérieur au début du printemps ou semez directement après le dernier gel.

Comment cultiver et récolter l'aneth

• Plantation : Semez les graines à 6 mm (1/4 po) de profondeur , en espaçant les plants de 15 à 30 cm (6 à 12 po) .
• Arrosage : Gardez le sol modérément humide , mais évitez de trop arroser.
• Récolte:
  • Cueillez les jeunes feuilles pour une utilisation fraîche avant la floraison.
  • Laissez les têtes de graines mûrir complètement avant de les mariner ou de les sécher.
• Plantation successive : Semez toutes les 2 à 3 semaines pour un approvisionnement continu d'aneth frais.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

• Laisser fleurir et semer : Laissez certaines plantes arriver à maturité complète et produire des têtes de graines.
• Récoltez les graines : une fois que les têtes de graines sèchent et brunissent , ramassez-les avant qu'elles ne se dispersent naturellement.
• Sécher et nettoyer : Retirez les graines des cosses et laissez-les sécher complètement .
• Conservation : Conserver les graines dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, les graines restent viables jusqu’à 4 ans .

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)