À propos de Globe Artichoke
L'artichaut ( Cynara cardunculus var. scolymus ) est une magnifique plante vivace de la famille des chardons, appréciée pour ses grands boutons floraux comestibles et son feuillage architectural. Avec ses feuilles gris argenté et ses tiges imposantes, il est remarquable dans les jardins potagers et ornementaux.

Les boutons floraux charnus, récoltés avant la floraison, sont très appréciés pour leur saveur délicate et leur texture tendre. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, rôtis ou grillés, le cœur étant particulièrement délicat. Une fois établies, ces plantes sont résistantes à la sécheresse, vivent longtemps et sont productives pendant plusieurs années.

Où peut-on cultiver l'artichaut ?
L'artichaut s'épanouit dans les zones 4 à 9, préférant le plein soleil et un sol bien drainé. Bien que vivace dans les climats plus doux, il peut être cultivé comme une annuelle dans les régions plus fraîches.

Histoire et utilisations historiques
Originaire de la Méditerranée, l'artichaut est cultivé depuis des siècles comme mets délicat et plante médicinale. Les Romains et les Grecs de l'Antiquité l'appréciaient pour ses bienfaits digestifs, et il est devenu un incontournable de la cuisine européenne. Aujourd'hui encore, il reste un ingrédient de choix dans les plats méditerranéens et la gastronomie.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semez directement au début du printemps ou en automne pour une récolte pérenne.
Zones 5-7 : Commencez à semer les graines à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, puis repiquez à l'extérieur.
Zones 4 : Cultiver comme une annuelle ou hiverner avec un paillage épais pour la protection.

Comment cultiver et récolter l'artichaut

• Plantation : Semez les graines à 6 mm (1/4 po) de profondeur, en espaçant les plants de 90 cm (3 pi).
• Arrosage : Gardez le sol uniformément humide mais bien drainé.
• Récolte:
  • Cueillez les bourgeons avant qu’ils ne s’ouvrent complètement pour obtenir la meilleure texture.
  • Coupez juste au-dessus de la tige avec un couteau bien aiguisé lorsque les bourgeons sont fermes.
• Entretien : Retirez les tiges florales fanées pour favoriser une production continue.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

• Laisser fleurir et semer : Laissez quelques capitules fleurir jusqu'à leur pleine maturité et sécher.
• Récoltez les graines : Récoltez les graines une fois que les capitules deviennent bruns et sèchent .
• Sécher et nettoyer : Séparez les graines des cosses et laissez-les sécher complètement.
• Conservation : Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Conservées dans de bonnes conditions, les graines se conservent jusqu'à 5 ans. Certifiées biologiques par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)