À propos de la cerise de terre
La cerise de terre, ou tomate-fraise ( Physalis pruinosa ), est une plante fruitière unique et très productive qui produit de petites baies dorées enveloppées dans de délicates enveloppes papyracées. Le nom « baie dorée » peut également désigner la groseille du Cap, cousine de la cerise de terre. Cette plante de saison chaude prospère dans les endroits ensoleillés et abrités et convient parfaitement à la culture en serre ou en pot.

Ce fruit possède une saveur tropicale vive, avec un équilibre parfait entre acidité et douceur, ce qui le rend idéal pour la consommation fraîche, les confitures, les desserts ou même les plats salés. Ces plantes sont faciles à cultiver et nécessitent peu d'entretien une fois bien établies. Bien qu'elles apprécient les climats chauds, elles peuvent également s'installer dans les jardins côtiers avec une protection adéquate contre le gel.

Où peut-on cultiver des cerises de terre ?
Le sorbier d'Amérique prospère dans les zones 4 à 9, préférant le plein soleil et un sol bien drainé. Il se plaît dans les endroits abrités, comme les serres, les massifs surélevés ou les jardins chauds et bien aérés.

Histoire et utilisations historiques
La cerise de terre est originaire du Mexique et d'Amérique centrale, où elle est appréciée depuis des siècles pour sa saveur acidulée et sucrée unique. Utilisée autrefois fraîche, séchée ou cuite en conserves, tartes et sauces, la cerise de terre est devenue populaire auprès des premiers colons européens et est largement cultivée dans les jardins nord-américains depuis le XIXe siècle. Son enveloppe papyracée lui offre une protection naturelle, ce qui en fait une culture fruitière fiable, même sous les climats plus frais. Aujourd'hui encore, elle reste appréciée pour son goût délicieux et sa facilité de culture.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semis direct à la fin du printemps, une fois que tout risque de gel est passé.
Zones 5 à 7 : Commencez à semer les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, puis repiquez à l'extérieur une fois qu'il fait chaud.
Zones 4 : Il est préférable de cultiver dans des conteneurs ou des serres pour une saison de croissance plus longue.

Comment cultiver et récolter la cerise de terre

• Plantation : Semez les graines à 6 mm (1/4 po) de profondeur, en espaçant les plants de 45 à 60 cm (18 à 24 po).
• Arrosage : Gardez le sol uniformément humide mais pas gorgé d'eau.
• Soutien : Bien que compactes, les plantes bénéficient d'un tuteurage léger pour soutenir une fructification abondante.
• Récolte : Cueillez les fruits lorsque leur enveloppe devient brun clair et papyracée. Les baies mûres tombent au sol.
• Conservation : Conserver dans leurs cosses dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

• Choisissez les meilleurs fruits : sélectionnez des baies entièrement mûres provenant de plantes fortes et saines.
• Extraire les graines : Retirez les graines de la chair et rincez abondamment.
• Sécher et nettoyer : étaler les graines sur une serviette en papier pour les sécher complètement.
• Conservation : Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les graines restent viables jusqu'à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)