À propos de la livèche
La livèche est une plante vivace robuste et vivace, appréciée pour sa saveur forte et savoureuse rappelant celle du céleri. Chaque partie de la plante est comestible, des feuilles et tiges aux graines et racines. Grande et architecturale, elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de haut et produit des grappes de fleurs jaune-vert appréciées des pollinisateurs. Ses feuilles savoureuses peuvent être ajoutées fraîches aux soupes, ragoûts et salades, ou séchées pour une utilisation toute l'année, tandis que ses graines sont couramment utilisées comme épice ou en pâtisserie.

Où peut-on cultiver la livèche ?
La livèche prospère dans les zones 3 à 9, en plein soleil ou à mi-ombre. Elle préfère un sol profond, riche et humide, bien drainé. Une fois établie, elle est rustique, tolère la sécheresse et revient année après année. Un excellent ajout aux jardins d'herbes aromatiques, aux bordures de vivaces et aux parcelles de pollinisateurs.

Histoire et utilisations historiques
Originaire du sud de l'Europe, la livèche est cultivée depuis l'Antiquité à des fins culinaires et médicinales. Traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion et réduire l'inflammation, elle était également appréciée dans la cuisine médiévale pour sa saveur prononcée. Dans les jardins modernes, elle reste une plante appréciée pour sa polyvalence et sa facilité de culture.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semer directement au début du printemps ou commencer à l'intérieur et repiquer après le gel.
Zones 5 à 7 : Commencez à l’intérieur au début du printemps ; transplantez à l’extérieur à la fin du printemps.
Zones 3-4 : Commencez à l'intérieur et laissez hiverner les jeunes plants ; paillez abondamment pour les protéger.

Comment cultiver et récolter la livèche

Plantation : Semez les graines en intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées ou directement après. Espacez les graines de 60 cm.
Arrosage : Arroser régulièrement, surtout en période sèche ; préfère un sol humide.
Récolte : Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins, une fois la plante établie. Récoltez les graines lorsque les capitules brunissent.
Entretien : Taillez après la floraison pour favoriser une nouvelle croissance ; divisez les touffes tous les quelques années.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Sélectionnez des plantes matures : Laissez plusieurs tiges florales se développer et sécher sur la plante.
Récoltez les graines : Récoltez les graines une fois qu'elles deviennent brunes et sèchent complètement sur la tige.
Séchage et conservation : Étalez les graines pour les faire sécher pendant 7 à 10 jours dans un endroit frais et aéré.
Conservation : Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les graines restent viables de 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)