À propos du poivre basque
Le piment d'Espelette, aussi appelé piment basque, est un piment traditionnel basque réputé pour sa douceur et sa saveur riche et sucrée. Poussant sur des plants hauts et robustes, ses fruits rouges et fins sont aussi décoratifs que délicieux. Dans la culture basque, les piments sont tressés en longues et belles tresses et suspendus le long des maisons pour sécher, formant ainsi d'emblématiques cascades d'un rouge profond. Ces piments à la paroi fine sont parfaits pour le séchage et, une fois moulus, offrent un parfum épicé, à la fois chaud et aromatique, sans être trop piquants. Dégustez-les frais, marinés, rôtis ou moulus pour obtenir la célèbre poudre d'Espelette.

Où peut-on cultiver le piment d'Espelette ?
Ce poivron pousse mieux dans les zones 4 à 9, dans un endroit chaud et abrité ou en serre. Il convient parfaitement à la culture en pot, sur terrasse ou en massif chaud, en plein soleil et dans un sol riche et bien drainé.

Histoire et utilisations historiques
Nommé d'après la ville d'Espelette, dans le Pays basque français, le piment d'Espelette occupe une place précieuse dans les traditions culinaires et culturelles du sud-ouest de la France. Cultivé depuis des siècles, il est utilisé à la fois comme ingrédient décoratif et comme ingrédient de base. Officiellement reconnue par l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), cette variété originale est soumise à une réglementation régionale stricte. Nos semences proviennent d'Ustaritz, village voisin d'Espelette, et offrent aux producteurs canadiens l'occasion de renouer avec ce riche patrimoine.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8–9 : Semis direct à l’extérieur ou repiquage après que le sol soit complètement réchauffé.
Zones 5–7 : Commencez à l’intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel ; transplantez en plein soleil une fois chaud.
Zones 4 : Cultivez dans des conteneurs ou en serre pour de meilleurs résultats.

Comment cultiver et récolter le piment d'Espelette

Plantation : Commencez à semer les graines à l'intérieur au début du printemps ; semez à 0,5 cm (¼ po) de profondeur et gardez au chaud.
Arrosage : Arrosez régulièrement mais sans excès ; les poivrons préfèrent un sol uniformément humide.
Récolte : Cueillez les fruits rouges mûrs lorsque la peau est brillante ; enfilez-les pour les sécher ou utilisez-les frais.
Entretien : Tuteurez les plantes les plus hautes et fertilisez avec du compost à mi-saison pour de meilleurs rendements.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Sélectionnez les meilleurs fruits : Choisissez des poivrons rouges mûrs et sains à la fin de la saison.
Extraire les graines : Couper et gratter les graines ; rincer et sécher soigneusement.
Séchage et conservation : Assurez-vous que les graines sont complètement sèches ; conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Viabilité : Les graines restent viables pendant 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)