À propos de l'arroche pourpre
L'arroche pourpre, aussi appelée épinard de montagne, est une plante annuelle attrayante aux grandes feuilles tendres d'un violet profond. Souvent cultivée pour son attrait ornemental et ses vertus culinaires, ses feuilles ont une saveur douce et sont excellentes crues en salade ou cuites comme des épinards. Cette plante résistante à la chaleur prospère pendant les mois les plus chauds, lorsque les autres légumes-feuilles commencent à faner, ce qui en fait un ajout fiable et esthétique au jardin.

Où peut-on cultiver l'arroche violette ?
L'arroche pourpre pousse bien dans les zones 3 à 9. Elle préfère le plein soleil à la mi-ombre et un sol bien drainé. Idéale pour les potagers, les espaces verts ou les bordures ornementales.

Histoire et utilisations historiques
L'arroche est une plante verte cultivée depuis longtemps, antérieure à l'épinard dans les jardins européens. Historiquement appréciée pour sa rusticité et sa capacité à prospérer dans des sols secs ou salins, elle était autrefois un légume de base avant que l'épinard ne se répande. Ses feuilles d'un violet vif ajoutaient à la fois nutrition et intérêt visuel à la cuisine médiévale et moderne.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semis direct au début du printemps ou à l'automne ; récolte des jeunes feuilles en continu.
Zones 5-7 : Semis direct après le dernier gel ; tolère bien la chaleur estivale.
Zones 3-4 : Commencez à l'intérieur ou semez directement après que le risque de gel soit passé.

Comment cultiver et récolter l'arroche violette

Plantation : Semez les graines à 1 cm (1/2 po) de profondeur, espacées de 15 à 30 cm (6 à 12 po).
Arrosage : Arrosez régulièrement pour l'établissement ; tolère la sécheresse une fois mature.
Récolte : Cueillir les jeunes feuilles au fur et à mesure des besoins ; laisser quelques plants monter en graines.
Entretien : Pousse rapidement ; s'auto-ensemence facilement si on le laisse faire.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Laissez les plantes mûrir : laissez quelques plantes monter en graines et développer des têtes de graines.
Récoltez les graines : Récoltez les graines lorsqu'elles sont sèches et de couleur beige.
Sécher et nettoyer : retirez la balle et assurez-vous que les graines sont complètement sèches.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec ; les graines restent viables pendant 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)