À propos du cerfeuil

Le cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ) est une herbe aromatique élégante aux feuilles vertes et plumeuses, au subtil goût anisé. Incontournable de la cuisine française, il est un ingrédient essentiel des fines herbes , apportant une touche raffinée aux soupes, salades, plats à base d'œufs et sauces.

Facile à cultiver, le cerfeuil s'épanouit dans des conditions fraîches et se ressème facilement, ce qui en fait un ajout durable aux jardins d'herbes aromatiques. Avec son joli feuillage dentelé, il est également une plante ornementale dans les potagers et les bordures.

Où peut-on cultiver du cerfeuil

Le cerfeuil prospère dans les zones 3 à 9, préférant une ombre partielle et un sol humide et bien drainé. Il pousse bien dans les massifs d'herbes aromatiques, les jardinières et les espaces ombragés, offrant un apport constant de feuilles fraîches.

Histoire et utilisations historiques

Originaire d'Europe du Sud et d'Asie occidentale, le cerfeuil est cultivé depuis des siècles comme herbe aromatique et médicinale. Apprécié par les Romains, qui l'ont introduit en Europe du Nord, il demeure aujourd'hui un ingrédient incontournable de la cuisine française.

Informations sur la zone canadienne

• Zones 8-9 : Semez les graines en automne ou au début du printemps pour des récoltes successives.
• Zones 5 à 7 : Commencez à semer les graines à l’intérieur au début du printemps et repiquez-les à l’extérieur après le dernier gel.
• Zones 3-4 : Semez directement au début du printemps ou à la fin de l'été pour une croissance optimale dans des conditions fraîches.

Comment cultiver et récolter le cerfeuil

1. Plantation : Semez les graines à 3 mm (1/8 po) de profondeur dans un sol bien drainé, en espaçant les plants de 15 à 20 cm (6 à 8 po).
2. Arrosage : Gardez le sol constamment humide mais évitez de trop arroser.
3. Récolte : Cueillez régulièrement les jeunes feuilles pour favoriser leur croissance. Il est préférable de les récolter avant la floraison pour une saveur optimale.
4. Entretien : Le cerfeuil préfère le temps frais et monte en graines à la chaleur. Prévoyez de l'ombre dans les climats chauds.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Laisser fleurir et produire des graines : Laissez quelques plantes fleurir et produire des têtes de graines.
2. Récoltez les graines : Récoltez les graines une fois qu'elles deviennent foncées et sèches sur la plante.
3. Sécher et nettoyer : Répartir les graines dans un espace bien aéré pour les faire sécher complètement.
4. Conservation : Conservez les graines séchées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, elles se conservent jusqu’à 3 ans.

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)