À propos de la coriandre

La coriandre ( Coriandrum sativum ) est une herbe aromatique polyvalente à croissance rapide qui produit des feuilles parfumées vert foncé, couramment utilisées dans les plats d'Amérique latine, d'Inde et d'Asie. Si les feuilles fraîches (coriandre) sont appréciées pour leur saveur vive et citronnée, les graines mûres (coriandre) développent un arôme chaud de noisette et peuvent être séchées pour des mélanges d'épices ou conservées pour une plantation ultérieure.

Cette herbe de saison fraîche prospère au printemps et en automne, car elle monte rapidement en graines par temps chaud. Une récolte régulière prolonge la production de feuilles, mais laisser quelques plants fleurir et produire des graines assure un approvisionnement continu de coriandre pour la cuisine ou les plantations futures.

Où peut-on cultiver de la coriandre ?

La coriandre pousse dans les zones 3 à 9 , préférant le plein soleil à la mi-ombre et un sol bien drainé. Elle pousse bien en massif, en plate-bande surélevée et en pot , ce qui en fait une excellente herbe aromatique pour les jardins familiaux et les terrasses.

Histoire et utilisations historiques

Cultivée depuis des millénaires, la coriandre est l'une des plus anciennes herbes culinaires connues. Originaire d'Europe du Sud, d'Afrique du Nord et d'Asie, elle est depuis longtemps appréciée pour ses propriétés culinaires, médicinales et aromatiques. Elle reste un ingrédient essentiel des salsas, currys, chutneys et mélanges d'épices du monde entier.

Informations sur la zone canadienne

Zones 8-9 : Semis direct en automne ou au début du printemps pour des récoltes prolongées.
Zones 5 à 7 : Semez les graines au début du printemps et à nouveau à la fin de l’été pour de meilleurs résultats.
Zones 3-4 : Semez directement après le dernier gel et fournissez une ombre légère en été.

Comment cultiver et récolter la coriandre

1. Plantation : Semez les graines à 1 cm (1/2 po) de profondeur , en espaçant les plants de 10 à 15 cm (4 à 6 po) .
2. Arrosage : Gardez le sol constamment humide mais évitez l'engorgement.
3. Récolte:
   • Cueillez régulièrement les jeunes feuilles pour une meilleure saveur.
   • Laissez les plantes monter en graines pour la production de graines (coriandre).
4. Contrôle de la montaison : Cultiver par temps plus frais ou à l'ombre partielle en été pour ralentir la montaison .

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Laissez les plantes fleurir : la coriandre produira de hautes tiges florales avec de délicates fleurs blanches avant de produire des graines.
2. Récoltez les graines : une fois que les têtes de graines deviennent brunes et sèches, coupez-les et laissez-les sécher davantage dans un endroit bien aéré.
3. Battre et nettoyer : frotter doucement les têtes de graines pour libérer les graines de coriandre, en éliminant tous les débris.
4. Conservation : Conservez les graines séchées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, elles restent viables jusqu’à 5 ans .

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)