À propos de Culinary Sage

La sauge officinale ( Salvia officinalis ) est une plante vivace rustique appréciée pour ses feuilles gris-vert parfumées et sa saveur riche et terreuse. Couramment utilisée dans les rôtis, les soupes et les tisanes, cette plante polyvalente peut être récoltée fraîche ou séchée pour une conservation longue durée.

La sauge pousse dans un sol bien drainé et en plein soleil, nécessitant peu d'eau une fois arrivée à maturité. Au début, il est conseillé de maintenir les plantes humides jusqu'à leur établissement, après quoi elles deviennent très résistantes à la sécheresse. Son feuillage attrayant et ses délicates fleurs violettes en font également un excellent ornement pour les jardins d'herbes aromatiques, les bordures et les paysages propices aux pollinisateurs.

Où peut-on cultiver de la sauge culinaire ?

La sauge pousse bien dans les zones 4 à 9 , préférant le plein soleil et un sol sec et bien drainé . Elle est idéale pour les massifs surélevés, les bordures de jardin et la culture en pot , ce qui en fait un excellent choix pour les petits espaces et les potagers.

Histoire et utilisations historiques

Originaire de la Méditerranée, la sauge est cultivée depuis des siècles à des fins culinaires, médicinales et spirituelles. Traditionnellement, elle était appréciée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que pour son utilisation dans la conservation des aliments. Aujourd'hui, elle reste une plante essentielle dans les cuisines d'Europe, du Moyen-Orient et d'Amérique du Nord.

Informations sur la zone canadienne

Zones 8-9 : Semis direct en automne ou au début du printemps pour une croissance précoce.
Zones 5 à 7 : Commencez les semis à l’intérieur à la fin de l’hiver ou semez directement au printemps après le dernier gel.
Zones 4 : Semez directement au printemps ou paillez abondamment pour protéger les plantes pendant l'hiver.

Comment cultiver et récolter la sauge culinaire

1. Plantation : Semez les graines à 3 mm (1/8 po) de profondeur , en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12 à 18 po) .
2. Arrosage : Gardez le sol légèrement humide jusqu'à ce que les plantes s'établissent ; réduisez l'arrosage une fois matures.
3. Récolte:
   • Cueillez les feuilles selon vos besoins , en choisissant des feuilles jeunes et tendres pour une meilleure saveur .
   • Coupez les tiges entières pour le séchage et le stockage à long terme.
4. Entretien : Taillez les plantes au début du printemps pour favoriser une croissance plus touffue.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Laisser fleurir et produire des graines : Laissez certaines plantes arriver à maturité complète et produire des graines .
2. Récoltez les graines : une fois les tiges des fleurs sèches, ramassez et secouez les graines .
3. Sécher et nettoyer : retirez tous les débris végétaux et étalez les graines sur une serviette pour les faire sécher complètement .
4. Conservation : Conserver les graines dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, les graines restent viables jusqu’à 3 ans .

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)