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Raifort

Raifort

Armoracia rusticana

À propos du raifort

Le raifort ( Armoracia rusticana ) est une plante vivace rustique et vivace, réputée pour ses racines piquantes et savoureuses et sa présence remarquable dans les jardins. Pouvant atteindre 1,5 m de haut, le raifort présente de larges feuilles à nervures simples et produit de jolies fleurs blanches en été, ce qui en fait une plante à la fois fonctionnelle et ornementale.

La racine fraîche est parfaite pour préparer une sauce au raifort : il suffit de l'éplucher et de la râper, puis de la mélanger avec du vinaigre, de la crème et du sel marin à votre goût pour obtenir un condiment maison acidulé. Pour une croissance contrôlée, il est préférable de planter le raifort dans un grand pot, planté dans le jardin, afin d'empêcher ses longues racines de s'étendre.

Où peut-on cultiver du raifort

Le raifort pousse dans les zones 3 à 9, dans un sol riche et bien drainé, en plein soleil ou à mi-ombre. Il pousse bien en massif, en pot ou dans des espaces contrôlés pour limiter sa propagation.

Histoire et utilisations historiques

Originaire d'Europe, le raifort est cultivé depuis des siècles à des fins culinaires et médicinales. Sa saveur piquante et acidulée en faisait un ingrédient de base des condiments traditionnels, tandis que ses racines étaient utilisées dans des remèdes pour la santé respiratoire et digestive. Aujourd'hui encore, le raifort reste un ingrédient populaire dans les jardins comme dans les cuisines.

Informations sur la zone canadienne

  • Zones 8-9 : Plantez les racines au début du printemps ou en automne pour une croissance vigoureuse.
  • Zones 5-7 : Plantez au printemps après le dégel du sol ou au début de l'automne pour l'hivernage.
  • Zones 3-4 : Paillez abondamment après la plantation pour protéger les racines des températures glaciales.


Comment cultiver et récolter le raifort

  1. Plantation : Plantez les racines verticalement ou légèrement en biais, en laissant les racines à 5 à 10 cm (2 à 4 po) sous la surface du sol. Utilisez un grand pot ou enfoncez un récipient dans le jardin pour lutter contre la maladie.
  2. Arrosage : Gardez le sol constamment humide mais pas gorgé d'eau pendant la saison de croissance.
  3. Récolte : Récoltez les racines à la fin de l’automne ou au début de l’hiver, après les premières gelées, lorsque leur saveur est la plus intense. Creusez soigneusement pour éviter de casser les longues racines.
  4. Replantation : Conservez une partie de la racine récoltée pour propager de nouvelles plantes l'année suivante.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Le raifort se multiplie principalement par bouturage plutôt que par graines. Cependant, si vous souhaitez conserver vos graines :

  1. Laisser fleurir et semer : Laissez les plantes fleurir en été, produisant des gousses de graines après la pollinisation.
  2. Récoltez les graines : une fois que les gousses sont sèches et brunes, coupez-les de la plante et placez-les dans un sac en papier.
  3. Sécher et nettoyer : Laisser sécher les gousses 1 à 2 semaines, puis les écraser pour en extraire les graines. Séparer les graines de la balle.
  4. Conservation : Conserver les graines dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, elles restent viables jusqu’à deux ans.

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)

≈ 2-5 items | 65g (2.29oz)

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Growing Information
Common Name Raifort
Scientific Name Armoracia rusticana
Seed Count 2-5
Metric Weight 65 g
Imperial Weight 2.29 oz
Height 1,2 à 1,5 m (4 à 5 pieds)
Spread 0,6 à 1 m (2 à 3 pieds)
Canadian Zone Information 3-9
Growing Difficulty Facile
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Care Instructions

Comfrey and Horseradish (Taproot Rootstock)

Storage: If you must store your roots out of the garden, open the bag for ventilation and store in the back of your fridge. Check roots every 2 weeks. If any show signs of mould, rinse them off, gently dry, and return them to the bag ensuring they are fully covered in sawdust. Lightly moisten the sawdust only if you notice it has become dry and the roots are shrivelling.


Planting: Your roots should be planted flat in unfrozen ground 60cm (2ft) apart and covered with 4cm (1in) of soil. Water in well. Roots can be planted in the winter if you live in Coastal British Columbia, cover with additional mulch to prevent the roots from freezing. Comfrey and horseradish will establish deep tap roots that will survive freezing in future years.
Organic Certification

We (a small farm) ship every week, on Wednesday!

Pick up available from our farm stand 542 Wootton Road, Metchosin

100% Canadian Grown in Metchosin, Vancouver Island, BC, Canada.

Processed-By-Hand

Certified Organic

Open Pollinated

Non-GMO

Frequently asked questions
Are products sold at the farm?

No.

We do have a farmstand that is open during the season: March/April through to June/July
Will my order have tracking?

Maybe.

We ship all seed packages using Letter Mail through Canada Post.

However, if you order any Sprays, Bouquets, Root Stock, or Tubers; we automatically add protected shipping in a prepaid Canada Post box. These have a tracking number.
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Orders 8g–15gup to 7 seed packages or ~ 1 Forager Pet Mix

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Orders 16g–21gup to 10 seed packages and/or~ 1-2 Forager Pet Mix and/or rootstock/cutting

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Orders 22g–44gup to 22 seed packages and/or~ 1-2 Forager Pet Mix and/or rootstock/cutting

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Orders 45g–135gSeed packages and/or~ 1-5 Forager Pet Mix/spray and/or rootstock/cutting

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Orders 136g–500gSeed packages and/or ~ 1-5 Forager Pet Mix/spray and/or rootstock/cutting and/or 1 Tuber or JA

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$22 Medium Parcel

Orders 501g–1400gSeed packages and/or ~ 1-5 Forager Pet Mix/spray and/or rootstock/cutting and/or 1-3 Tuber or JA

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Orders 1401g–2500gSeed packages and/or ~ 1-5 Forager Pet Mix/spray and/or rootstock/cutting and/or 1-5 Tuber or JA

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Orders 2501g and up

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Mistakes happen and can be fixed. So missing items, wrong items, or even damaged items can be replaced.

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How long does shipping take?

Letter Mail can take up to 5-6 weeks.

Parcels can take up to 1-2 weeks.

We ship Wednesdays which can also lead to delays.
Are all your products 100% Canadian?

Yes. All our non GMO products are grown in Metchosin BC on 3 acres of Certified Organic land!
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We are a resolution first small business. That means we would love for you to be happy with our products.

However, if you received a product damaged out of the box, send us a photo within 3 days of the delivery date, and we will provide a replacement or a refund. Please click the link below to read more details about our policy.

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