À propos du céleri indien
Le céleri indien ( Lomatium nudicaule ) est une plante vivace indigène remarquable et rare, appréciée pour ses pousses, feuilles et graines comestibles qui lui confèrent une saveur intense et aromatique. Son feuillage bleu-vert caractéristique et ses tiges jaunes originales en font un arbuste attrayant dans tout jardin. De grandes ombelles voyantes se forment en été, idéales pour les compositions florales fraîches ou séchées. Rustique et résistante à la sécheresse, cette plante peut atteindre 70 cm de haut, ajoutant une valeur ornementale et attirant les pollinisateurs.

Où peut-on cultiver du céleri indien ?
Le céleri indien prospère dans les zones 5 à 9, préférant le plein soleil à la mi-ombre et un sol bien drainé. Il convient aux bordures de vivaces, aux prairies naturalisées, aux massifs ornementaux ou aux aménagements paysagers comestibles.

Histoire et utilisations historiques
Le céleri indien est originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord et était traditionnellement apprécié par les communautés autochtones pour ses vertus culinaires et médicinales. Les jeunes pousses et les feuilles étaient utilisées comme aliment, tandis que les graines constituaient un assaisonnement aromatique. Aujourd'hui encore, il est apprécié pour ses vertus culinaires, ornementales et pour son patrimoine culturel.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semez les graines directement à l'extérieur au début du printemps ou en automne ; récoltez le feuillage du printemps à l'été.
Zones 5-7 : Semez directement à l'extérieur au début du printemps après le dernier gel ; les plantes s'établissent rapidement pour une récolte saisonnière.

Comment cultiver et récolter du céleri indien

• Plantation : Semez les graines à 6 mm (¼ po) de profondeur ; espacez les plants de 20 à 30 cm (8 à 12 po).
• Arrosage : Maintenir une humidité régulière jusqu'à ce qu'il soit établi ; tolérant à la sécheresse par la suite.
• Récolte : Récoltez les jeunes feuilles, les pousses et les graines matures tout au long de la saison de croissance.
• Entretien : Soins minimes requis ; retirez les capitules fanés pour encourager une nouvelle croissance ou laissez-les mûrir pour la collecte des graines.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

• Laissez les ombelles mûrir : laissez quelques ombelles sur les plantes mûrir complètement et sécher.
• Récoltez les graines : Coupez les têtes de graines matures et collectez les graines avec soin.
• Nettoyer et sécher : Séparez les graines en vous assurant qu'elles sont complètement sèches avant de les stocker.
• Conservation : Conservez les graines dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre ; elles se conservent jusqu'à 3 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)