À propos du blé Khorasan

Le blé Khorasan ( Triticum turgidum ssp. turanicum ), également connu sous le nom de Kamut®, est une variété patrimoniale facile à cultiver et très adaptable, produisant de grosses têtes de graines dorées avec des barbes noires frappantes.

Très nutritif et naturellement riche en protéines, le blé Khorasan peut être dégusté sous forme de grains entiers, ajouté aux soupes et salades, ou moulu en une farine savoureuse pour la pâtisserie. Au-delà de ses usages culinaires, ses grandes têtes de graines décoratives constituent un ajout remarquable aux compositions florales séchées.

Où peut-on cultiver du blé Khorasan

Le blé Khorasan prospère dans les zones 3 à 9, préférant le plein soleil et un sol bien drainé. Il se comporte bien dans diverses conditions de culture, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers amateurs et les petites productions céréalières.

Histoire et utilisations historiques

Cette céréale ancienne est cultivée depuis des millénaires, ses origines remontant à l'Asie occidentale. Appréciée pour sa riche saveur de noisette et son excellente digestibilité, elle reste un produit de prédilection pour la boulangerie traditionnelle et artisanale. Ses gros grains dorés et sa richesse nutritionnelle la distinguent des variétés de blé modernes.

Informations sur la zone canadienne

• Zones 8-9 : Semez les graines en automne pour une récolte au printemps.
• Zones 5-7 : Semez directement au début du printemps ou en automne pour de meilleurs résultats.
• Zones 3-4 : Plantez au printemps une fois que le sol est cultivable pour une récolte de fin d'été.

Comment cultiver et récolter le blé Khorasan

1. Plantation : Semez à la volée ou semez à 2-3 cm (1 po) de profondeur en rangs espacés de 15-20 cm (6-8 po).
2. Arrosage : Gardez le sol uniformément humide pendant la germination ; les plantes matures sont résistantes à la sécheresse.
3. Récolte : Coupez le blé lorsque les épis deviennent brun doré et que les grains sont fermes, généralement du milieu à la fin de l'été.
4. Traitement : Laisser sécher le blé récolté, puis le battre pour séparer les grains de la balle.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Laisser mûrir complètement : Laissez quelques têtes de graines sur la plante jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
2. Récoltez les graines : Coupez les têtes de graines séchées et conservez-les dans un endroit frais et sec.
3. Battez et nettoyez : séparez délicatement les graines de la balle en frottant les têtes entre vos mains ou en utilisant un tamis.
4. Conservation : Conservez les graines nettoyées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les graines de blé correctement conservées restent viables de 3 à 5 ans.

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)