À propos du chou frisé Lacinato
Le chou frisé Lacinato est une variété italienne ancestrale très appréciée, connue pour ses feuilles bleu-vert éclatantes, à la texture profonde et à la saveur exceptionnellement douce et terreuse. Aussi appelé chou frisé dinosaure ou chou frisé toscan, il produit de longues feuilles fermes, idéales pour les salades crues, les soupes, les pâtes et les sautés. Sa croissance verticale facilite la récolte et les plantes sont à la fois vigoureuses et résistantes. Cette variété résiste bien au froid et peut être récoltée jusqu'en hiver dans les jardins côtiers tempérés.

Où peut-on cultiver du chou frisé Lacinato ?
Le chou frisé Lacinato prospère dans les zones 3 à 9 et préfère le plein soleil et un sol fertile et bien drainé. Il pousse bien en massif et en potée et peut être planté en succession pour une récolte continue tout au long de la saison de croissance.

Histoire et utilisations historiques
Originaire d'Italie, le lacinato est cultivé depuis des siècles dans les jardins familiaux et maraîchers. C'est un aliment de base de la cuisine italienne, présent notamment dans des plats comme la ribollita et le minestrone. Sa popularité s'est répandue dans le monde entier grâce à sa texture, sa saveur et sa robustesse, ce qui en fait l'une des variétés de chou kale les plus cultivées aujourd'hui.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semis direct au début du printemps ou à la fin de l'été pour une récolte en automne et en hiver.
Zones 5-7 : Semez à l'extérieur au printemps et à nouveau à la fin de l'été pour une deuxième récolte.
Zones 3-4 : Commencez les semis à l'intérieur et repiquez après le gel ; paillez bien pour la récolte d'automne.

Comment cultiver et récolter le chou frisé Lacinato

Plantation : Semez les graines à 1 cm (½ po) de profondeur et éclaircissez à 30 cm (12 po) de distance une fois établies.
Arrosage : Gardez le sol humide mais pas détrempé ; paillez pour retenir l'humidité et supprimer les mauvaises herbes.
Récolte : Récoltez les feuilles extérieures au fur et à mesure des besoins, permettant ainsi à la plante de continuer à produire.
Entretien : Retirez les feuilles jaunies et vérifiez la présence de pucerons ou de teignes du chou.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Plantes hivernantes : Dans les climats doux, laissez les plantes dans le sol pour qu'elles fleurissent l'année suivante.
Isoler les variétés : si vous conservez plusieurs variétés de chou frisé, isolez-les de 800 m (½ mile) pour éviter la pollinisation croisée.
Récoltez les graines : laissez les gousses sécher sur la plante, puis ramassez-les et battez-les.
Conservation : Nettoyer et conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. À conserver 4 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)