À propos de Mizuna Greens

Le mizuna est un légume-feuille décoratif et facile à cultiver de la famille des choux, apprécié pour son goût légèrement piquant de moutarde et son magnifique feuillage plumeux. Ses feuilles vert-violet agrémentent joliment les salades, et leur goût caractéristique se marie parfaitement avec les vinaigrettes crémeuses ou les vinaigres. À croissance rapide et résistant au froid, le mizuna est un choix fiable pour les jardins de saison fraîche ou comme légume-feuille à couper et à replanter. En pleine floraison, le mizuna produit des fleurs comestibles d'un jaune vif, sucrées et appréciées des pollinisateurs.

Où pouvez-vous cultiver des feuilles de mizuna ?

Le mizuna pousse mieux dans les zones 3 à 9 et s'épanouit par temps frais. Il se plaît en massif, en pot, en plate-bande surélevée et sous châssis froid. Une ombre partielle permet d'éviter la montaison par temps chaud.

Histoire et utilisations historiques

Plante ancestrale japonaise traditionnelle, le mizuna est cultivé depuis des siècles à des fins culinaires et ornementales. Sa résistance et sa croissance rapide en ont fait un incontournable des jardins et des cuisines asiatiques. Ces dernières années, il a gagné en popularité dans la cuisine occidentale pour son goût épicé, proche de la moutarde, et son feuillage ornemental.

Informations sur la zone canadienne

Zones 8-9 : Semez directement au début du printemps ou en automne pour une meilleure saveur.
Zones 5-7 : Semez du début du printemps jusqu'au début de l'automne ; protégez-vous de la chaleur extrême de l'été.
Zones 3-4 : Commencez à l'intérieur au printemps ou utilisez des châssis froids pour des récoltes précoces ou prolongées.

Comment cultiver et récolter les feuilles de mizuna

Plantation : Semer directement les graines à 5 mm de profondeur, à 2,5 cm de distance. Éclaircir à 10-15 cm.
Arrosage : Gardez le sol humide, surtout par temps sec, pour favoriser une croissance régulière.
Récolte : Cueillez les feuilles extérieures selon les besoins ou coupez les plantes entières à 2,5 cm (1 po) au-dessus du sol pour une repousse.
Entretien : Paillez pour retenir l'humidité et réduire la concurrence des mauvaises herbes. Ombragez pendant les mois chauds pour retarder la montaison.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Sélectionnez des plantes matures : laissez quelques plantes monter en graines et fleurir complètement.
Récoltez les graines : lorsque les gousses deviennent brunes et sèches, coupez les tiges et suspendez-les à l'envers dans des sacs en papier.
Sécher et nettoyer : Laissez les graines sécher complètement avant de les séparer des gousses.
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, dans des enveloppes ou des bocaux étiquetés. Conservation : 3 à 4 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)