À propos de la capucine
La capucine est l'une des plantes les plus gaies et les plus gratifiantes que vous puissiez cultiver. Cette annuelle vigoureuse aux tiges étalées peut grimper ou tomber en cascade jusqu'à 2 mètres et remplir le jardin de fleurs orange vif, rouges et jaunes. À la fois décoratives et comestibles, ses feuilles rondes, ses fleurs colorées et ses gousses vertes offrent une saveur fraîche et poivrée, proche du cresson. En pleine terre, en pot ou en suspension, les capucines apportent couleurs vives, saveurs et pollinisateurs à votre espace tout au long de l'été.

Où peut-on cultiver des capucines ?
Les capucines prospèrent dans les zones 3 à 9 et poussent mieux en plein soleil dans un sol bien drainé. Évitez les sols trop riches, qui favoriseraient le feuillage au détriment de la floraison. Elles sont parfaites pour les jardinières, les supports verticaux, le long des bordures ou pour déborder sur les murs du jardin.

Histoire et utilisations historiques
Originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, la capucine a été introduite en Europe au XVIe siècle et est rapidement devenue une plante appréciée des jardins pour son aspect éclatant et son potentiel culinaire. Toutes les parties de la plante sont traditionnellement utilisées dans les salades, les vinaigres aux herbes et pour garnir les plats. Les feuilles et les fleurs sont riches en vitamine C et les gousses vertes sont souvent marinées pour remplacer les câpres.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semis direct à l'extérieur au début du printemps ; semis successif toutes les quelques semaines pour une floraison prolongée.
Zones 5-7 : Semer directement après le dernier gel ou commencer à l'intérieur et repiquer.
Zone 3-4 : Commencez à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la date du dernier gel et transplantez une fois le risque passé.

Comment cultiver et récolter la capucine
Plantation : Semez les graines à 1,5-2,5 cm (0,5-1 po) de profondeur, à 25-30 cm (10-12 po) de distance.
Arrosage : Arrosez modérément ; laissez le sol sécher légèrement entre les arrosages.
Récolte : Cueillez régulièrement les feuilles, les fleurs et les gousses de graines vertes pour une utilisation fraîche.
Entretien : Coupez les fleurs fanées pour favoriser une floraison continue. Pincez les vignes pour contenir leur croissance si nécessaire.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur
Sélectionnez des plantes saines : laissez les gousses de graines mûrir complètement et sécher sur la vigne.
Récolter les graines : cueillir une fois qu'elles sont brunes et papyracées ; retirer et nettoyer.
Séchage et conservation : Séchez soigneusement et conservez dans un endroit frais, sombre et sec.
Stockage : Les graines restent viables jusqu'à 5 ans lorsqu'elles sont correctement stockées.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)