À propos du fenouil vivace
Le fenouil vivace est une herbe haute et élégante qui ajoute beauté, parfum et polyvalence culinaire au jardin. Avec son feuillage doux et plumeux et son doux parfum d'anis, il s'intègre aussi bien dans les massifs ornementaux, les jardins d'herbes aromatiques que dans les espaces naturels. Ses jeunes tiges et ses feuilles sont délicieuses ajoutées fraîches aux salades, tandis que ses graines et ses fleurs sont également comestibles et utiles en tisanes et en cuisine. Véritable aimant à pollinisateurs, cette plante est un atout précieux pour tout jardin.

Où peut-on cultiver du fenouil vivace ?
Prospère dans les zones 5 à 9, préférant le plein soleil et un sol bien drainé. Une fois bien établi, il résiste à la sécheresse et pousse bien dans les massifs, les bordures de vivaces ou les jardins d'herbes aromatiques.

Histoire et utilisations historiques
Originaire de la Méditerranée, le fenouil est depuis longtemps apprécié pour ses vertus culinaires et médicinales. Dans la Grèce et la Rome antiques, il symbolisait le courage et la force et était largement utilisé pour faciliter la digestion. Au fil du temps, il est devenu un incontournable des jardins d'herbes aromatiques en Europe et au-delà, utilisé pour toutes sortes de choses, de l'assaisonnement du poisson à la préparation de remèdes à base de plantes.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8–9 : Semis direct au printemps ou en automne ; la plante prospérera et passera bien l’hiver.
Zones 5–7 : Commencer à l’intérieur ou semer directement après le dernier gel ; pailler à la fin de l’automne pour protéger les racines.

Comment cultiver et récolter le fenouil vivace

Plantation : Semez les graines à 6 mm (¼ po) de profondeur, espacées de 30 à 45 cm (12 à 18 po) dans un sol bien drainé.
Arrosage : Gardez le sol modérément humide jusqu'à ce qu'il soit établi, puis arrosez avec parcimonie.
Récolte : Coupez les jeunes feuilles et les tiges selon les besoins. Les graines peuvent être récoltées une fois les capitules brunis.
Entretien : Taillez à la fin de l'automne pour favoriser une nouvelle croissance printanière.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Laisser fleurir : Laissez certaines plantes développer des capitules à la fin de l’été.
Récoltez les graines : une fois les capitules secs, coupez-les et secouez-les doucement pour libérer les graines.
Séchage et conservation : Assurez-vous que les graines sont complètement sèches avant de les conserver dans des contenants hermétiques.
Viabilité : Les graines restent viables pendant 3 à 4 ans lorsqu’elles sont stockées dans des conditions fraîches et sèches.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)