À propos de l'écossage des pois
Les pois à écosser sont un classique du jardin, cultivés pour leurs pois verts charnus et sucrés, enrobés de gousses fermes. Contrairement aux pois mange-tout ou aux pois mange-tout, ils sont récoltés à pleine maturité, puis écossés et dégustés frais, cuits à la vapeur ou cuisinés en plats salés. Ces grandes plantes grimpantes sont vigoureuses et productives, et offrent également des vrilles, des fleurs et de jeunes gousses comestibles pour les légumes verts de début de saison. Avec leur goût délicieux et leur récolte abondante, les pois à écosser sont un incontournable de tout jardin potager.

Où peut-on cultiver des pois à écosser ?
Les pois à écosser poussent mieux dans les zones 3 à 9 et préfèrent les conditions de saison fraîche, le plein soleil et un sol fertile et bien drainé. Ils bénéficient d'un semis précoce et prospèrent dans les jardins de printemps et d'automne. Installez un treillis ou une clôture solide pour que les lianes puissent grimper.

Histoire et utilisations historiques
Les pois sont cultivés depuis des millénaires, à l'origine comme légumineuse sèche, avant que les variétés vertes sucrées ne gagnent en popularité en cuisine. Dans de nombreuses cultures, ils constituent depuis longtemps une source de protéines et de nutriments au début du printemps. Les pois à écosser restent un légume potager apprécié pour leur goût riche et leur facilité de culture.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semez directement de la fin de l'hiver au début du printemps et à nouveau au début de l'automne pour des récoltes multiples.
Zones 5-7 : Semez directement au début du printemps une fois que le sol est cultivable ; une récolte d'automne peut être tentée lors des années douces.
Zones 3-4 : Semez dès que le sol peut être travaillé ; paillez si une vague de froid est prévue après la plantation.

Comment cultiver et récolter des pois à écosser

Plantation : Semez les graines à 2,5 cm (1 po) de profondeur, espacées de 5 cm (2 po) dans des rangées espacées de 20 à 30 cm (8 à 12 po).
Arrosage : Gardez le sol humide mais pas détrempé ; arrosez abondamment pendant la floraison et la nouaison des gousses.
Récolte : cueillez les gousses lorsqu'elles sont bien dodues mais avant qu'elles ne sèchent ; décortiquez-les immédiatement pour une meilleure saveur.
Entretien : Prévoir un palissage ou un filet pour que les vignes puissent grimper ; pailler pour conserver l'humidité et réduire les mauvaises herbes.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Laisser mûrir : Laissez quelques gousses sur la plante jusqu'à ce qu'elles sèchent et brunissent.
Récoltez les graines : cueillez les gousses entièrement séchées et décortiquez les pois à l'intérieur.
Séchage et conservation : Laissez les graines sécher à l’air libre pendant plusieurs jours avant de les stocker.
Conservation : Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre ; les graines restent viables pendant 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)