À propos des épinards
L'épinard est un légume-feuille apprécié et un incontournable du jardin au printemps et à l'automne. Cette annuelle de saison fraîche à croissance rapide s'épanouit dans un sol riche et humide et offre aux cultivateurs une abondance de feuilles nutritives. Sa saveur douce et polyvalente se marie parfaitement à tout, des salades fraîches aux sautés. On peut aussi récolter l'épinard jeune pour obtenir de jeunes pousses ou le laisser mûrir pour obtenir de plus grandes feuilles. Il se conserve parfaitement à la vapeur et au congélateur.

Où peut-on cultiver des épinards ?
L'épinard pousse mieux dans les zones 3 à 9, pendant les mois les plus frais du printemps et de l'automne. Il préfère une exposition partiellement ou entièrement ensoleillée et bénéficie d'un arrosage régulier et d'un sol riche en nutriments.

Histoire et utilisations historiques
Cultivés depuis plus de 2 000 ans, les épinards seraient originaires de la Perse antique avant de se répandre en Europe et en Asie. Appréciés dans toutes les cultures pour leurs bienfaits pour la santé et leur polyvalence culinaire, les épinards restent aujourd'hui l'un des légumes-feuilles les plus consommés.

Informations sur la zone canadienne
Zones 8-9 : Semez directement au début du printemps et à nouveau à la fin de l'été pour une récolte à l'automne.
Zones 5 à 7 : Semez à l'extérieur dès que le sol peut être travaillé ; répétez le semis toutes les quelques semaines.
Zones 3-4 : Utilisez des couvertures de rangées ou des châssis froids pour commencer tôt et prolonger la saison.

Comment faire pousser et récolter des épinards
Plantation : Semez les graines à 1 cm (½ po) de profondeur, à 5 cm (2 po) de distance, en éclaircissant à 10–15 cm (4–6 po).
Arrosage : Gardez le sol uniformément humide ; le paillis aide à retenir l’humidité.
Récolte : cueillez les feuilles individuellement une fois qu'elles sont suffisamment grandes pour être mangées, ou coupez les plantes entières à la base.
Entretien : Semer en succession toutes les 2 à 3 semaines pour une récolte continue.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur
Laissez les plantes monter en graines : Laissez quelques plantes monter en graines une fois que le temps se réchauffe.
Récoltez les graines : récoltez les tiges des graines une fois sèches et brunes.
Séchage et conservation : frottez doucement les têtes de graines pour libérer les graines, puis séchez soigneusement.
Conservation : Conserver dans un endroit frais, sec et sombre ; viable pendant 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)