À propos du fenouil bronze

Le fenouil bronze ( Foeniculum vulgare var. purpureum ) est une plante remarquable connue pour son feuillage rouge bronze foncé et son goût caractéristique de réglisse. Contrairement au fenouil vert classique, ses feuilles ornementales ajoutent de l'élégance aux bordures de jardin, aux massifs d'herbes aromatiques ou aux jardins en pots.

Cette plante polyvalente offre de multiples possibilités de récolte : grillez ou râpez les bulbes en salade avant la floraison, savourez ses délicates fleurs pour embellir votre jardin, ou récoltez des graines pour les utiliser comme épice parfumée en cuisine et en pâtisserie. Véritable aimant à pollinisateurs, le fenouil bronze est à la fois beau et pratique.

Où peut-on cultiver du fenouil bronze

Le fenouil bronze prospère dans les zones 4 à 9, préférant le plein soleil et un sol bien drainé. Il pousse bien en massif, en bordure et en pot, ajoutant une touche spectaculaire à chaque plantation.

Histoire et utilisations historiques

Le fenouil est apprécié depuis des siècles pour ses vertus culinaires, médicinales et ornementales. Originaire de la Méditerranée, il était autrefois apprécié pour faciliter la digestion et rehausser les saveurs des plats traditionnels. Le fenouil bronze, avec son feuillage unique, perpétue cet héritage tout en apportant une touche esthétique aux jardins modernes.

Informations sur la zone canadienne

• Zones 8-9 : Semez les graines directement au printemps ou à l’automne pour des récoltes successives.
• Zones 5 à 7 : Commencez à semer les graines à l’intérieur au début du printemps et repiquez-les après le dernier gel.
• Zones 4 : Semez les graines directement au printemps après le dernier gel ou commencez à l'intérieur pour une récolte plus précoce.
  

Comment cultiver et récolter le fenouil bronze

1. Plantation : Semez les graines à 0,5 cm (1/4 po) de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12 à 18 po) dans un sol riche en nutriments.
2. Arrosage : Arrosez modérément en veillant à ce que le sol reste humide mais pas gorgé d'eau.
3. Récolte:
   • Feuilles : Cueillez les jeunes feuilles tout au long de la saison de croissance pour une utilisation fraîche.
   • Bulbes : Récoltez les bulbes lorsqu'ils atteignent 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) de diamètre, avant que la plante ne fleurisse.
   • Graines : Laissez les capitules mûrir et sécher ; récoltez les graines pour un usage culinaire.

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

1. Laisser fleurir et semer : Laissez les capitules fleurir complètement sur la plante jusqu'à ce qu'ils soient secs et bruns.
2. Récoltez les graines : Coupez les têtes de graines et placez-les dans un sac en papier pour récupérer les graines qui tombent.
3. Séchage et nettoyage : Étalez les graines sur un tamis ou une serviette pour les faire sécher complètement. Séparez les débris.
4. Conservation : Conservez les graines séchées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, elles se conservent jusqu’à 4 ans.

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)