À propos des tomates en pâte Amish

Les tomates Amish Paste sont une variété volumineuse, charnue et en forme de prune, réputée pour sa saveur riche et sucrée, mais acidulée, et sa chair peu riche en pépins. Idéales pour les sauces, les pâtes et les conserves, elles sont très appréciées des jardiniers amateurs et des cuisiniers. Elles sont également excellentes fraîches !

Associez-le bien à des plantes compagnes comme le basilic, le persil, la bourrache et les soucis, qui aident à dissuader les parasites et à améliorer la croissance.

Où peut-on cultiver des tomates Amish Pasta ?

Ces tomates s'épanouissent dans des conditions variées et conviennent à la culture en serre, en massif surélevé ou en grands pots. Privilégiez un emplacement ensoleillé avec au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.

Histoire et utilisations historiques

Les tomates Amish Paste sont une variété ancestrale dont l'origine remonte aux années 1870, époque à laquelle elles étaient cultivées par la communauté Amish aux États-Unis. Elles ont gagné en popularité pour leur saveur exceptionnelle, leur productivité et leur aptitude à la conservation. Introduites auprès des jardiniers canadiens au XXe siècle, les tomates Amish Paste sont devenues un incontournable pour ceux qui recherchent des variétés à haut rendement et de haute qualité. Historiquement, elles ont été prisées pour la préparation de sauces épaisses, de ketchup et de pâtes, essentiels aux recettes traditionnelles.

Informations sur la zone canadienne

• Zones 8-9 : Semez les graines en janvier ou février, repiquez en avril et récoltez de fin juin à octobre.
• Zones 5-7 : Semez les graines à l'intérieur de fin février à mi-mars, repiquez à l'extérieur en mai et récoltez de juillet à septembre.
• Zones 2 à 4 : Semez les graines à l'intérieur fin mars ou début avril, repiquez après le dernier gel fin mai ou début juin et récoltez de mi-juillet à début septembre (ou en serre).
  

Conseils pour conserver les semences en vue d'un approvisionnement futur

Pour conserver les graines de tomates Amish Paste, utilisez la méthode de traitement des graines par voie humide :

1. Choisissez les meilleurs fruits : sélectionnez des tomates mûres et saines avec des caractéristiques souhaitables pour la conservation des graines.
2. Extraire les graines : Coupez la tomate en tranches et récupérez les graines, ainsi que le gel qui les entoure, dans un récipient propre.
3. Fermentation : Ajoutez un peu d’eau dans le récipient et laissez reposer à couvert pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Remuez quotidiennement pour dissoudre le gel.
4. Rincer et sécher : Une fois que les graines se sont déposées au fond, versez le liquide, rincez soigneusement les graines et étalez-les sur une serviette ou un écran propre pour les sécher.
5. Congélation : Une fois complètement sèches, congelez les graines pendant 24 à 48 heures pour éliminer les insectes, imiter la dormance hivernale et prolonger la durée de conservation.
6. Conservation : Conservez les graines dans un récipient hermétique contenant du gel de silice pour contrôler l'humidité. Les graines sont viables environ 5 ans, mais peuvent durer jusqu'à 12 ans.
   

Certifié biologique par

Association des producteurs biologiques des îles (certificat n° 1962)